1、白加黑保质期概述

白加黑是一种常用于烘焙食品中的配料。它是由普通食盐和活性炭经过特定比例混合而成，具有一定的除臭、防腐的作用。

根据国家相关规定，其保质期应在24个月以上，但具体的保质期还应根据生产日期、储存条件等因素进行评估。

2、保质期受何因素影响

白加黑的保质期受多种因素影响，如温度、湿度、氧气、阳光等。通常储存于阴凉干燥、通风良好的环境中，可以延长其保质期。

而如果储存条件差，如长时间暴露在阳光下、潮湿环境中，保质期则会缩短。同时，若包装完好性破损、异味等异常情况出现，也会影响其品质。

3、如何判断白加黑是否变质

白加黑在储存过程中，因为受到各种因素的影响，可能会出现变质的情况。变质的白加黑可能会出现发霉、结块、颜色变深等异常状况。

同时，变质的白加黑也会失去对面包等烘焙食品的辅助作用，无法实现除臭、防腐等效果。所以，在使用白加黑时，须注意查看其外观、气味、储存时间等因素，以判断其是否变质。

4、使用白加黑需要注意的事项

使用白加黑时，应注意配比比例。在烘焙过程中，应按照配方要求使用适量白加黑，避免使用过量，影响食品的口感。

同时，使用白加黑时也应注意卫生问题。最好使用干净的工具将其加入配料中，并注意储存环境的卫生。若白加黑出现异常，则不能继续使用。